Pourquoi surveiller son alimentation?
La nutrition est le processus que notre corps exécute et qui consiste à transformer ce que nous mangeons en énergie utilisable par le corps pour fonctionner correctement.
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Tous les patients qui ont subi une opération de la gorge sont à risque sur le plan nutritionnel et sont à surveiller. D'autant plus si vous avez des difficultés de déglutition !
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Le schéma à droite représente les dangers des troubles de la déglutition (= dysphagie) liés à la dénutrition.
Le saviez-vous ?
Qu'est-ce que la dénutrition?
La dénutrition est une problématique majeure et un risque important pour votre santé. C'est un déséquilibre de la balance énergétique, les apports nutritionnels sont insuffisants par rapport aux besoins du corps.
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Autrement dit, vous n'apportez pas assez des éléments nécessaires au bon fonctionnement de votre corps !
Après une chirurgie du larynx, vous êtes à risque. Il est nécessaire d'avoir un suivi nutritionnel avec un professionnel tel qu'un diététicien car les signes de dénutrition peuvent apparaître en lien avec votre dysphagie.
Qu'est-il possible de faire?
Les informations citées ici font office de rappels et ne remplacent en aucun cas le travail avec un professionnel de santé.
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Généralement, les indicateurs de la dénutrition sont le manque de protéines et d'énergie, l'énergie concerne les glucides (sucres) et les lipides (matières grasses). Souvent, il va falloir cumuler les deux.
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Il va falloir privilégier ce qui est hyper-protéique et hyper-calorique, on va jouer sur les enrichissements de vos repas :
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Pour les protéines : privilégier la viande, le poisson, les oeufs, les produits à base de lait entier. ​
L'objectif est d'augmenter l'apport protéino-énergétique sans augmenter la quantité/les rations de ce que vous mangez !
Vous pouvez enrichir vos plats avec du fromage, du fromage blanc, des oeufs, comme du jaune d'oeuf dans vos purées/potages par exemple !
Vous pouvez également rajouter de la poudre de lait type Régilait ou Candia dans vos yaourts avec une cuillère à café.
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Pour les lipides et les glucides : vous pouvez enrichir vos plats avec de la crème fraîche, du beurre, du fromage. Pour ce qui est sucré, vous pouvez rajouter du miel, de la confiture, du sucre et consommer des fruits secs.
N'hésitez pas à fractionner vos repas. Ils peuvent être longs, pénibles, douloureux... Vous pouvez faire 5/6 repas par jour avec des plus petits repas principaux. Dans ce cas, rajoutez des collations le matin et l'après-midi.
Si l'enrichissement naturel ne suffit pas, il existe des compléments alimentaires oraux à voir avec un professionnel de santé et sur prescription du médecin. Il peut s'agir de poudre de protéine, de laitages/yaourts/boissons/purées enrichis. Il y a des recommandations très précises pour la prise de ces compléments nutritionnels oraux qui viennent en complément de votre alimentation naturelle et enrichie en protéines et énergie.
Si vous consommez ces produits sur recommandation du professionnel qui vous suit, n'hésitez pas à demander des échantillons en pharmacie pour goûter ce que vous préférez. Il existe toute sorte de produits qui s'adaptent à vos habitudes.
L'idée est de continuer à garder une alimentation qui vous fait plaisir.
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Si ces solutions ne suffisent pas, les professionnels qui vous entourent vont décider avec vous quelle alimentation opter. Il peut s'agir d'alimentation entérale par sonde, par gastrostomie avec des poches de nutrition ou la nutrition parentérale.
Pour plus d'informations vous pouvez consulter ces pages internet : nutrition entérale et nutrition parentérale.
Vidéo explicative par Nutrisens :
quoi faire pour éviter la dénutrition?
Le point sur l'hydratation
Le trio de ressources indispensables pour vivre est : l'oxygène, l'eau et la nourriture. Il existe la règle des 3, 30 jours sans manger, 3 jours sans boire et 3 minutes sans respirer, c'est dire combien il est important de boire de l'eau !
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Le poids de notre corps est composé de 60 à 70% d'eau, nous en sommes constitués de la tête aux pieds ! Mais nous en perdons chaque jour en respirant, en suant, en urinant... Il faut donc compenser ces pertes !
Le saviez-vous ?
Pourquoi faut-il boire de l'eau? ​
Tout simplement pour survivre, si l'eau compose une partie aussi importante de notre corps, c'est pour assurer le bon fonctionnement de nos organes.
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L'eau permet de maintenir le volume de sang dans le corps.
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L'eau permet de maintenir le niveau de salive : d'autant plus important dans le cas de troubles de la déglutition.
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L'eau permet l'élimination des déchets par l'organisme via l'urine.
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L'eau permet la régulation de la température du corps : grâce à la transpiration et la respiration (évacuation de vapeur d'eau).
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L'eau a plusieurs autres vertus pour notre santé comme avoir une belle peau, faciliter le transit intestinal...
Les recommandations
Il faut savoir qu'une personne de taille moyenne va perdre chaque jour en moyenne 1,5L par les urines et 1L par la transpiration, la respiration et les selles.
Le saviez-vous ?
Tout ce que nous mangeons nous apporte de l'eau et de l'hydratation, particulièrement certains aliments comme les légumes verts, les fruits frais, les oeufs, la viande et le poisson...
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En plus de la contribution des aliments pour les apports en eau, il est recommandé pour les hommes de boire environ 2L d'eau par jour et pour les femmes environ 1,6L d'eau par jour. On dit souvent que cela correspond à environ 8 verres d'eau de 25cl par jour !
N'hésitez pas à réguler ces apports sous forme de routine : 4 verres d'eau le matin et 4 verres l'après-midi ou 2 à chaque repas (matin, midi et soir) et un entre chaque repas, etc. A vous de trouver ce qui vous convient ! Certains d'entre vous vont préférer prendre chaque jour une bouteille de 1,5L d'eau et se fixer comme objectif de la boire tout au long de la journée. ​
Le saviez-vous ?
Il est recommandé de boire 8 verres d'eau par jour... ou un peu moins si vous complétez par d'autres liquides !
Mais attention au café/thé et les boissons sucrées qui peuvent présenter des inconvénients et qui ne doivent pas remplacer l'eau. Privilégiez l'eau minérale, l'eau de source, les jus de fruits, la tisane, le bouillon...
